bVision.nl

Achter me klinkt de sound van Douwe Egberts met zijn verwen koffie en mijn gedachten gaan terug, buiten raast de wind door de bomen. De regen daalt gestaag neer op het platte dak van de serre, het domein van onze zwarte poes, Kaatje. Gistermorgen was ik nog heel fanatiek in mijn T-shirt vertrokken. Niet het idee hebbende dat ik die dag net daardoor verschillende keren zeiknat zou worden. En als ik dan denk aan het logje van over het Kiepke, dan is het vandaag in mineur. Ik denk nu meer aan een reclame van Unox, jammie lekkere worst, zwemmende in een grote pan met zelfgemaakte erwtensoep, wie is daar niet mee groot geworden, oh nee, andere reclame. En sakkerdjie, kunnen ze daarboven gatverpielekes snel die kraan dichtdraaien en de kachel weer aanzetten… Ik heb maar een paar kaarsjes aangemaakt om een visuele warmte te creëren en bij mijn zoektocht naar “erwtensoep in de zomer” stuitte ik op onderstaande tekst. (voor de dames onder mijn lezers, onderstaande spreuk is niet van mij en vind ik seksistisch maar wel passen bij de tekst, dus niet meteen beginnen te miepen)

Woensdag kipdag zullen we maar zeggen, kipfileetjes met zelfgemaakte puree van kruimige aardappels en een salade van ui, veldsla en mijn geheime dressing. Het recept van de dressing is zo geheim dat ik zelf niet meer weet wat ik er allemaal in heb gedaan. Ik heb een idee, begin met mosterd, beetje sojasaus, wat koffiemelk, even proeven, wat peper en zout erbij, te scherp, wat bruschetta erbij, en een beetje honing en zo groeit een saus. Wel blijven proeven uiteraard… Trouwens hoe bak ik een kipfilet. Eerst zout en peper erop, oven voorverwarmen op 180 graden, braadpan heet maken, half rijstolie of andere neutrale olie zoals arachideolie en half boter erin, als alles begint te bubbelen de fileetjes erin, bruin bakken en dan overdoen in een ovenschaal, ongeveer een half glas droge witte wijn erover schenken en dan het braadvocht uit de pan erbij doen. Twintig minuten in de oven en je hebt heerlijk malse kipfileetjes. De puree is geen geheim, gewoon kruimige aardappels koken tot ze gaar zijn, afgieten, even stampen met een stamper totdat de aardappels redelijk fijn zijn, klont boter erin, wat melk erin, een beetje nootmuskaat, en schrik niet, een beetje kaneel erin. Met de mixer glad roeren tot een smeuïg mengsel. Alles was op…

Gisteren las ik bij een artikel van Hans Bank een verhaal over Lassie. Ik denk bij Lassie alleen maar aan rijst, maar las daar dat ze vroeger ook havermout maakten. Havermout wordt gemaakt door haver te wassen en te pellen en daarna te verhitten. daarna kun je op een aantal manieren verder gaan:

• de hele korrel te verpakken en te verkopen, dan moet je het product wel 15 minuten koken voor je het kunt eten
• de korrel breken of in tweeen knippen, dat brengt de kooktijd terug naar ca 5 minuten
• de korrel breken en walsen, voorkoken, wat suiker erbij en verkopen als pap

Je kunt havermout nog steeds kopen, o.a. Brinta maakt ook havermout, maar ik vind het niet lekker, terwijl ik wel iedere dag een bordje Brinta gemaakt van volkoren tarwe eet. Speciaal voor Hans nog een foto uit de antieke doos.

Gisteren waren we in de tuin van het Heuvelland, het dorpje Slenaken. Voor een ieder die ooit op vakantie gaat naar het zuiden van Limburg is dit “the place to be”. Hier vindt je alles wat Limburg aantrekkelijk maakt. De slingerachtige wegen , de vakwerkhuisjes, het riviertje de Gulp wat hier door het dorp meandert, de holle wegen, de hellingbossen, de flora en fauna die hier anders is door de kalkgronden en zo kan ik nog wel even doorgaan. Wij waren er op bezoek bij een collega die daar woont en ook een aantal luxe vakantiewoningen in zijn Hoeve A Gen Water verhuurt. Hoeve A Gen Water is een oude hoeve waarvan het oorspronkelijke huis stamt uit 1741 en in een aantal generaties is uitgebouwd tot de huidige omvang. In 2012 is de hoeve geheel gerestaureerd in zijn huidige vorm, een woonhuis en twee vakantiewoningen eraan vast.

We hebben daar genoten van het mooie weer, de rit ernaar toe, de barbecue en uiteraard de gezellige sfeer die zo’n omgeving oproept. Hoeve A Gen Water ligt bijzonder mooi helemaal in het dal, aan de voorzijde het hellingbos en aan de achterzijde het Gulpdal. Vooral dat Gulpdal is bijzonder mooi. En met Rob als gids hebben we een mooie tocht door dat dal gemaakt. Ik zal u de genante momenten hiervan maar besparen. Maar gevaarlijke hond begeleidde ons door de wilde ongerepte natuur tot in België toe.

De barbecue was super, van forel tot spareribs, alleen de laatste heb ik niet gehaald. Ik moest nog een ietwat ruimte laten om het meesterlijke nagerecht naar onder te laten glijden. Het paard moest natuurlijk ook nog even op de foto. Een super zondag en dank je Rob en Marianne… Ik wens jullie nog veel plezier met dit mooie optrekje.